Ricette

Il menù del dott. Fabrizio Malipiero

Antipasti - Tutte le ricette

  • Insalata Waldorf light

    Questa insalata fu ideata nel 1893 dal maitre d’hotel Oskar Tschirky che la creò appositamente per il famoso albergo Waldorf-Astoria di New York. Si dice che originariamente l’insalata Waldorf prevedesse l’uso, in parti uguali, di sedano rapa e mela, con la sola aggiunta di maionese; soltanto in seguito venne arricchita con vari ingredienti fra i quali più comunemente gherigli di Continue Reading...

  • Prosciutto e melone

    Ricetta fresca e veloce quella del prosciutto e melone, ideale in questa stagione come piatto unico ben digeribile o come antipasto dell’ultimo momento in caso di ospiti. INGREDIENTI: melone d’estate maturo prosciutto crudo sgrassato frutta colorata per decorazione (facoltativo) Vediamo quante calorie contiene e i valori di proteine e altri macronutrienti della nostra porzione di prosciutto e melone. Considerando per Continue Reading...

  • Insalata di germogli di soia

    Ingredienti: 3 manciate di germogli di soia, 3 carote, 3 pomodori da insalata, 30 g di parmigiano in scaglie, 2 cucchiaini di olio extra-vergine d’oliva, 1 cucchiaino di aceto balsamico, un paio di foglie di menta, 2 cucchiaini di semi di girasole   Preparazione: Lavate i germogli, raschiate le carote, lavate e tagliate i pomodori a fette. In una terrina riunite i germogli ben scolati, le carote tagliate Continue Reading...

Primi - Tutte le ricette

  • Lenticchie stufate all’arancia

    Chi l'ha detto che le lenticchie vanno mangiate solo a Capodanno? Portano fortuna sempre, oltre che portare benessere e salute! Le lenticchie sono fonte preziosissima di ferro soprattutto per chi non mangia carne; inoltre arricchiscono il nostro pasto di una notevole quantità di fibre e di Magnesio, minerale, quest'ultimo, molto utile in caso di stress e di sintomi pre-menopausali, quali Continue Reading...

  • ORZO PERLATO CON VERDURE CROCCANTI

    l’Orzo Perlato con Verdure Croccanti è la seconda ricetta del progetto in collaborazione con il poliambulatorio IAEM. Ho incontrato Eleonora Rubaltelli all'interno del poliambulatorio e insieme abbiamo pensato un piatto per chi vuole mangiare bene, tenersi in forma e mantenere il proprio organismo sano e pulito. Il parere del dietologo “l’orzo è un cereale molto energetico per calorie e per contenuto di vitamine del gruppo B.  E’ molto Continue Reading...

  • Zuppa di legumi

    I legumi, consumati sotto forma di zuppa, minestra, più asciutti o più in brodo, in padella, o persino sotto forma di hamburger, rappresentano un piatto sano e nutriente da mangiare durante tutto l'anno.  Da soli o abbinati a verdure, i legumi sono perfetti sia a pranzo che a cena. In piatto unico insieme ai cereali, la zuppa di legumi diventa un Continue Reading...

Secondi - Tutte le ricette

  • Insalata Waldorf light

    Questa insalata fu ideata nel 1893 dal maitre d’hotel Oskar Tschirky che la creò appositamente per il famoso albergo Waldorf-Astoria di New York. Si dice che originariamente l’insalata Waldorf prevedesse l’uso, in parti uguali, di sedano rapa e mela, con la sola aggiunta di maionese; soltanto in seguito venne arricchita con vari ingredienti fra i quali più comunemente gherigli di Continue Reading...

  • Lenticchie stufate all’arancia

    Chi l'ha detto che le lenticchie vanno mangiate solo a Capodanno? Portano fortuna sempre, oltre che portare benessere e salute! Le lenticchie sono fonte preziosissima di ferro soprattutto per chi non mangia carne; inoltre arricchiscono il nostro pasto di una notevole quantità di fibre e di Magnesio, minerale, quest'ultimo, molto utile in caso di stress e di sintomi pre-menopausali, quali Continue Reading...

  • Prosciutto e melone

    Ricetta fresca e veloce quella del prosciutto e melone, ideale in questa stagione come piatto unico ben digeribile o come antipasto dell’ultimo momento in caso di ospiti. INGREDIENTI: melone d’estate maturo prosciutto crudo sgrassato frutta colorata per decorazione (facoltativo) Vediamo quante calorie contiene e i valori di proteine e altri macronutrienti della nostra porzione di prosciutto e melone. Considerando per Continue Reading...

Salse e contorni - Tutte le ricette

  • CREMA DI RAPA BIANCA

    Il parere del dietologo Fabrizio Malipiero:  ” La Rapa Bianca:  è un ortaggio tipicamente invernale, ottima fonte di Vitamina C per combattere i raffreddori, fonte di magnesio, potassio e calcio, quindi fa bene anche alle ossa. La rapa ha proprietà diuretiche, emollienti e rivitalizzanti, quindi è consigliata in presenza di stati di stanchezza, tosse e bronchite. E’ ricca di vitamina C, Continue Reading...

  • Verza saltata in padella

    INGREDIENTI per 4 persone: 1 cespo di cavolo verza 1-2 spicchi d’aglio 2 cucchiai d’olio extra-vergine d'oliva sale-pepe   PREPARAZIONE senza lessatura: Lavate la verza e preparatela tagliandola in striscioline sottili, scaldate la padella con l’olio e l’aglio, unite la verza non troppo strizzata e coprite con un coperchio. Se vi rendete conto che l’acqua di scolatura era poca aggiungetene Continue Reading...

  • Maionese veg alla curcuma

    Ingredienti: Latte di soia non dolcificato: 100 ml, Succo di un limone, Aceto di mele: 1 cucchiaino, 1 pizzico di sale marino integrale, Curcuma o zafferano: 1 cucchiaino, Olio di semi di girasole 2 cucchiai Preparazione Tempo di preparazione: 10 minuti Mettete in un frullatore tutti gli ingredienti: latte di soia, succo di limone, aceto di mele, curcuma o zafferano Continue Reading...

Dessert - Tutte le ricette

  • Biscotti di mais al cacao

    Ingredienti: 250g di farina di mais, 150g di sciroppo d'acero, 50g di nocciole tritate, 70ml di olio di mais, 40g di cacao amaro in polvere, 18g di lievito in polvere per dolci, 200ml di latte di soia o riso, buccia grattugiata di mezza arancia, un pizzico di sale. Preparazione: mettete in una terrina l'olio di mais, la buccia dell'arancia e Continue Reading...

  • Base integrale per torte light

    Una pasta frolla in versione light indicata come base ideale per tutte le nostre ricette di torte e dolci, di cui desideriamo ridurre le calorie, diminuire i grassi animali e il colesterolo e soprattutto minimizzare  l'impatto sui livelli di zucchero nel sangue (indice glicemico). Ingredienti per 10 persone: 2 uova intere Bio, 70 ml di olio di semi di girasole, Continue Reading...

  • Centrifugati speziati

    La primavera è arrivata ed è dunque ora di risvegliare il metabolismo dal torpore dell’inverno. I centrifugati di frutta e verdura con un pizzico di spezie sono salutari, piacevoli da bere e possono assolvere benissimo a questo compito. Per una maggiore efficacia, è consigliato un periodo anche di 2-3 giorni di dieta di soli centrifugati per sbloccare e depurare l’organismo, Continue Reading...


Cucina “light” - Scopri tutte le ricette

  • Lenticchie stufate all’arancia

    Chi l'ha detto che le lenticchie vanno mangiate solo a Capodanno? Portano fortuna sempre, oltre che portare benessere e salute! Le lenticchie sono fonte preziosissima di ferro soprattutto per chi non mangia carne; inoltre arricchiscono il nostro pasto di una notevole quantità di fibre e di Magnesio, minerale, quest'ultimo, molto utile in caso di stress e di sintomi pre-menopausali, quali Continue Reading...

  • Insalata estiva di couscous integrale

    L'insalata di couscous integrale è un piatto fresco e leggero da gustare come pranzo leggero in estate. Da portarsi come pausa pranzo al lavoro o in giro durante una vacanza. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di couscous integrale 1 cipolla 30 gr di burro 2 carote 3 zucchine sale e pepe q.b. 3 pomodori 1 peperone giallo 3 cucchiai Continue Reading...

  • Panino con asparagi e uova

    Il panino è un pasto scorretto se lo pensiamo abbinabile solo a prosciutto e formaggio, se utilizziamo solo pani bianchi raffinati o confezionati ed infine se lo mangiamo di fretta masticandolo male e in piedi. Allora si che rimane sullo stomaco, ci gonfia e ci fa ingrassare! Ma se lo pensiamo come un piatto unico in cui posso alternare tanti ingredienti Continue Reading...