Ricette

Il menù del dott. Fabrizio Malipiero

Antipasti - Tutte le ricette

  • Insalata Waldorf light

    Questa insalata fu ideata nel 1893 dal maitre d’hotel Oskar Tschirky che la creò appositamente per il famoso albergo Waldorf-Astoria di New York. Si dice che originariamente l’insalata Waldorf prevedesse l’uso, in parti uguali, di sedano rapa e mela, con la sola aggiunta di maionese; soltanto in seguito venne arricchita con vari ingredienti fra i quali più comunemente gherigli di Continue Reading...

  • Prosciutto e melone

    Ricetta fresca e veloce quella del prosciutto e melone, ideale in questa stagione come piatto unico ben digeribile o come antipasto dell’ultimo momento in caso di ospiti. INGREDIENTI: melone d’estate maturo prosciutto crudo sgrassato frutta colorata per decorazione (facoltativo) Vediamo quante calorie contiene e i valori di proteine e altri macronutrienti della nostra porzione di prosciutto e melone. Considerando per Continue Reading...

  • Insalata di germogli di soia

    Ingredienti: 3 manciate di germogli di soia, 3 carote, 3 pomodori da insalata, 30 g di parmigiano in scaglie, 2 cucchiaini di olio extra-vergine d’oliva, 1 cucchiaino di aceto balsamico, un paio di foglie di menta, 2 cucchiaini di semi di girasole   Preparazione: Lavate i germogli, raschiate le carote, lavate e tagliate i pomodori a fette. In una terrina riunite i germogli ben scolati, le carote tagliate Continue Reading...

Primi - Tutte le ricette

  • Gnocchi alla zucca e spinaci

    Passate la zucca cotta al vapore o nel forno al passa-verdure. Aggiungete farina di tipo 2, un pizzico di sale e impastate. Formate dei filoncini d'impasto e ricavate degli gnocchi. Fate cuocere in abbondante acqua salata per alcuni minuti. In una padella riscaldate poco olio di oliva, uno spicchio d'aglio, aggiungete gli spinaci freschi, un pizzico di noce moscata e Continue Reading...

  • Lenticchie stufate all’arancia

    Chi l'ha detto che le lenticchie vanno mangiate solo a Capodanno? Portano fortuna sempre, oltre che portare benessere e salute! Le lenticchie sono fonte preziosissima di ferro soprattutto per chi non mangia carne; inoltre arricchiscono il nostro pasto di una notevole quantità di fibre e di Magnesio, minerale, quest'ultimo, molto utile in caso di stress e di sintomi pre-menopausali, quali Continue Reading...

  • ORZO PERLATO CON VERDURE CROCCANTI

    l’Orzo Perlato con Verdure Croccanti è la seconda ricetta del progetto in collaborazione con il poliambulatorio IAEM. Ho incontrato Eleonora Rubaltelli all'interno del poliambulatorio e insieme abbiamo pensato un piatto per chi vuole mangiare bene, tenersi in forma e mantenere il proprio organismo sano e pulito. Il parere del dietologo “l’orzo è un cereale molto energetico per calorie e per contenuto di vitamine del gruppo B.  E’ molto Continue Reading...

Secondi - Tutte le ricette

  • Insalata Waldorf light

    Questa insalata fu ideata nel 1893 dal maitre d’hotel Oskar Tschirky che la creò appositamente per il famoso albergo Waldorf-Astoria di New York. Si dice che originariamente l’insalata Waldorf prevedesse l’uso, in parti uguali, di sedano rapa e mela, con la sola aggiunta di maionese; soltanto in seguito venne arricchita con vari ingredienti fra i quali più comunemente gherigli di Continue Reading...

  • Lenticchie stufate all’arancia

    Chi l'ha detto che le lenticchie vanno mangiate solo a Capodanno? Portano fortuna sempre, oltre che portare benessere e salute! Le lenticchie sono fonte preziosissima di ferro soprattutto per chi non mangia carne; inoltre arricchiscono il nostro pasto di una notevole quantità di fibre e di Magnesio, minerale, quest'ultimo, molto utile in caso di stress e di sintomi pre-menopausali, quali Continue Reading...

  • Prosciutto e melone

    Ricetta fresca e veloce quella del prosciutto e melone, ideale in questa stagione come piatto unico ben digeribile o come antipasto dell’ultimo momento in caso di ospiti. INGREDIENTI: melone d’estate maturo prosciutto crudo sgrassato frutta colorata per decorazione (facoltativo) Vediamo quante calorie contiene e i valori di proteine e altri macronutrienti della nostra porzione di prosciutto e melone. Considerando per Continue Reading...

Salse e contorni - Tutte le ricette

  • CREMA DI RAPA BIANCA

    Il parere del dietologo Fabrizio Malipiero:  ” La Rapa Bianca:  è un ortaggio tipicamente invernale, ottima fonte di Vitamina C per combattere i raffreddori, fonte di magnesio, potassio e calcio, quindi fa bene anche alle ossa. La rapa ha proprietà diuretiche, emollienti e rivitalizzanti, quindi è consigliata in presenza di stati di stanchezza, tosse e bronchite. E’ ricca di vitamina C, Continue Reading...

  • Verza saltata in padella

    INGREDIENTI per 4 persone: 1 cespo di cavolo verza 1-2 spicchi d’aglio 2 cucchiai d’olio extra-vergine d'oliva sale-pepe   PREPARAZIONE senza lessatura: Lavate la verza e preparatela tagliandola in striscioline sottili, scaldate la padella con l’olio e l’aglio, unite la verza non troppo strizzata e coprite con un coperchio. Se vi rendete conto che l’acqua di scolatura era poca aggiungetene Continue Reading...

  • Maionese veg alla curcuma

    Ingredienti: Latte di soia non dolcificato: 100 ml, Succo di un limone, Aceto di mele: 1 cucchiaino, 1 pizzico di sale marino integrale, Curcuma o zafferano: 1 cucchiaino, Olio di semi di girasole 2 cucchiai Preparazione Tempo di preparazione: 10 minuti Mettete in un frullatore tutti gli ingredienti: latte di soia, succo di limone, aceto di mele, curcuma o zafferano Continue Reading...

Dessert - Tutte le ricette

  • Plumcake integrale alle mele e mandorle

    Per chi non vuole rinunciare al dolce senza però uscire dal controllo dietetico pre-estivo, ecco, a colazione o a merenda, una sana e buona fetta di plumcake integrale alle mele e scaglie di mandorle. E' perfetta da abbinare ad un frutto di stagione e ad un buon tè o caffè caldo. Ingredienti  200g farina integrale, 50g di farina di mandorle, Continue Reading...

  • Crostata integrale senza latte e senza uova

    Sappiamo molto bene come in generale, e soprattutto nello sport, sia fondamentale regolare e frazionare i pasti con spuntini e merende, anche dolci, per rispettare un buon controllo della glicemia, senza andare però ad appesantire la digestione per non rischiare di nuocere alla performance di gara. Ecco un esempio di ricetta facile di dolce per sportivi e non, da gustare Continue Reading...

  • Biscotti di mais al cacao

    Ingredienti: 250g di farina di mais, 150g di sciroppo d'acero, 50g di nocciole tritate, 70ml di olio di mais, 40g di cacao amaro in polvere, 18g di lievito in polvere per dolci, 200ml di latte di soia o riso, buccia grattugiata di mezza arancia, un pizzico di sale. Preparazione: mettete in una terrina l'olio di mais, la buccia dell'arancia e Continue Reading...


Cucina “light” - Scopri tutte le ricette

  • Gnocchi alla zucca e spinaci

    Passate la zucca cotta al vapore o nel forno al passa-verdure. Aggiungete farina di tipo 2, un pizzico di sale e impastate. Formate dei filoncini d'impasto e ricavate degli gnocchi. Fate cuocere in abbondante acqua salata per alcuni minuti. In una padella riscaldate poco olio di oliva, uno spicchio d'aglio, aggiungete gli spinaci freschi, un pizzico di noce moscata e Continue Reading...

  • Le 1000 virtù della zucca..

    La zucca è il vegetale tipico di questa stagione e anche l’ingrediente salutare e saziante da poter utilizzare in tantissime pietanze gustose: dalle torte, alle vellutate, ai contorni e salse varie o anche da piatto unico. Grazie al suo apporto calorico basso (circa 26 calorie per 100 grammi) la zucca è particolarmente indicata nei programmi alimentari dimagranti. Le proprietà La Continue Reading...

  • Plumcake integrale alle mele e mandorle

    Per chi non vuole rinunciare al dolce senza però uscire dal controllo dietetico pre-estivo, ecco, a colazione o a merenda, una sana e buona fetta di plumcake integrale alle mele e scaglie di mandorle. E' perfetta da abbinare ad un frutto di stagione e ad un buon tè o caffè caldo. Ingredienti  200g farina integrale, 50g di farina di mandorle, Continue Reading...