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Insalate da spiaggia
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Insalate da spiaggia

maggio 2010 

insalataEcco alcune idee semplici e veloci per variare le insalate estive da poter portare anche in spiaggia. [Leggi tutto...]

Insalata calda di alghe e germogli di soia

aprile 2010 

germogli-di-soiaIngredienti:

4 strisce di Alga Kombu, salsa di soia, 4 carote, 4 manciate di germogli di soia freschi (non in scatola!),  olio d’oliva Extra-vergine, un pizzico di sale marino integrale (oppure gomasio)

Preparazione:

Mettere in ammollo l’alga kombu in acqua tiepida per circa 10 minuti, lavarla sotto l’acqua corrente e tagliarla a sottili striscioline. Bollire in acqua con aggiunta di salsa di soia l’alga per circa 20 minuti. In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva extra-vergine, unire l’alga, le carote tagliate a rondelle sottili ed i germogli di soia freschi, far saltare per qualche minuto, aggiustando di sale SOLO se necessario e servire. E’ preferibile aggiungere aromi a piacere al posto del sale: aglio, cipolla, prezzemolo fresco.

Questa insalata saltata in padella può fare da antipasto oppure da contorno di una pietanza a base di pesce o di una frittata ai funghi, ma anche da piatto unico se consumata in quantità.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Porro e germogli di soia in torta

marzo 2010 

porriIngredienti (dosi per 4 persone):

1 rotolo di pasta sfoglia, 1 porro grande, 250 g di germogli di soia freschi (non in scatola!), salsa di soia, 1 cucchiaio di olio extra-vergine di oliva. [Leggi tutto...]

Antipasto di acciughe e carciofi

febbraio 2010 

carciofoIngredienti per 4 persone:

  • 800 g di acciughe fresche, 4 carciofi, un trito di aglio e prezzemolo, olio extra-vergine d’oliva, 1 limone, sale marino integrale, pepe appena macinato. [Leggi tutto...]

    Mousse d’avocado

    ottobre 2009 

    crema_avocado11Ingredienti per 1 persona: 100 g di avocado maturo, 1/2 scalogno, 1/2 mestolo di brodo vegetale senza glutammato, 1 cucchiaio di succo di limone , sale marino integrale,  pepe. [Leggi tutto...]

    Affettato vegetariano in padella

    maggio 2009 

    Ingredienti per 4 persone:

    500 gr di zucchine - 100 gr di affettato vegetale di seitan - 1 cipolla - 1 tazzina di vino bianco secco - olio extravergine di oliva – sale marino integrale - pepe [Leggi tutto...]

    Insalata di asparagi

    maggio 2009 

    Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di asparagi
  • 2 patate
  • 2 uova
  • 10 olive verdi
  • 1 mela
  • 1 cucchiaio di aceto di vino
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva

    • Preparazione:

    Lessare gli asparagi, le uova e le patate e tagliarli a pezzetti. Affettare finemente la mela. Unire le olive e condire con l’olio, l’aceto e il limone.

    Scaloppine vegetariane

    maggio 2009 

    Ingredienti per 3-4 persone:

    200 gr di tofu (formaggio di soia), 60 gr olive nere snocciolate, 3 cucchiai di olio extra-vergine di oliva, 2 cucchiai di salsa di soia, 4 pomodori secchi, 15 gr di capperi, 10 gr di maggiorana tritata. [Leggi tutto...]

    Sogliole pinoli e zafferano

    aprile 2009 

    Ingredienti per 4 persone:   

     

    Filetti di sogliola 600 g,  Farina 10 g, Olio extra-vergine d’oliva 10 g, Brandy n. 2 cucchiai, Latte parzialmente scremato 200 ml, Pinoli 8 g, Bustine di zafferano n. 2, Maizena 5 g, Sale marino integrale q.b.

     

    Preparazione:

     

    Infarinate i filetti di sogliola e fateli rosolare in padella con l’olio girandoli velocemente. [Leggi tutto...]

    Lattuga ripiena

    aprile 2009 

    Ingredienti per 4 persone:

     

    4 foglie grandi di lattuga, 100g di spinaci, 100g di zucchine, 100g di bietole e altre verdure di stagione a piacere, 4 uova intere, 4 cucchiai di parmigiano, 2 cucchiaini di pane grattugiato, 160g di seitan (per i vegetariani) o 160g di carne bianca  tritata (pollo o tacchino).

     

    Preparazione:

     

    Prendente la foglia di lattuga, sbollentatela in poca acqua e stendetela. [Leggi tutto...]

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