Insalata estiva antiossidante
Ecco un’insalata fresca, nutriente e di facile digestione per la stagione estiva. La sua ricchezza in antiossidanti, acqua e vitamine la rende ideale per combattere la disidratazione e l’effetto nocivo dei radicali liberi prodotti da prolungata esposizione solare. [Leggi tutto...]
Frittata agli asparagi e zafferano
Ingredienti per 4 persone:
250g di asparagi, 60gr di parmiggiano reggiano grattugiato, 4 uova intere + 2 bianchi, 2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva, un pizzico di pepe, noce moscata e un cucchiaino di zafferano in polvere.
Preparazione:
Pulire e tagliare gli asparagi a pezzetti, quindi sbollentarli in acqua per qualche minuto. A parte sbattere le uova con il pepe, la noce moscata, lo zafferano e il parmigiano grattugiato.
In una padella antiaderente soffriggere per qualche istante dell’olio extra-vergine di oliva, quindi versarci gli asparagi e lasciarli insaporire per qualche minuto. Aggiungere nella padella le uova sbattute, e nei primi minuti di cottura alzare i bordi della frittata per permettere all’uovo di raggiungere tutte le zone della padella. Lasciar cuocere da un lato per qualche minuto, quindi girarla con l’aiuto di un coperchio o di un piatto e far cuocere dall’altra parte. Prima di servire sarebbe ideale lasciare la frittata con gli asparagi per qualche istante su un foglio di carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.
Nota: questa frittata può essere consumataper pranzo o cena, sia calda appena fatta, che fredda insieme ad una bella insalata di pomodori e carote, oppure portata a fette al lavoro come pranzo veloce, terminando il pasto con un pò di fragole o due fette d’ananas fresca.
La Barba del Negus (o Agretti)
La Barba del Negus (Negus è un titolo nobiliare etiope corrispondente a quello di re) è le piantina giovane della Salsola soda e a seconda delle varie regioni d’Italia è detta anche Barba dei Frati , Agretti, Lischi, ecc.. E’ una pianta appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae come gli spinaci, la bietola e la barbabietola; è originaria del Mediterraneo. Il suo habitat sono le zone costiere dove cresce su terreni ricchi di sale. [Leggi tutto...]
Salsa Alioli
L’alioli è una tipica e antichissima salsa catalana e provenzale all’aglio, molto simile alla maionese ma più leggera; [Leggi tutto...]
Il pesto Pantesco
Il pesto pantesco è una specialità di Pantelleria ed è caratterizzato dai saporiti capperi che si producono sull’isola. [Leggi tutto...]
Insalate da spiaggia
Ecco alcune idee semplici e veloci per variare le insalate estive da poter portare anche in spiaggia. [Leggi tutto...]
Insalata calda di alghe e germogli di soia
Ingredienti:
4 strisce di Alga Kombu, salsa di soia, 4 carote, 4 manciate di germogli di soia freschi (non in scatola!), olio d’oliva Extra-vergine, un pizzico di sale marino integrale (oppure gomasio)
Preparazione:
Mettere in ammollo l’alga kombu in acqua tiepida per circa 10 minuti, lavarla sotto l’acqua corrente e tagliarla a sottili striscioline. Bollire in acqua con aggiunta di salsa di soia l’alga per circa 20 minuti. In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva extra-vergine, unire l’alga, le carote tagliate a rondelle sottili ed i germogli di soia freschi, far saltare per qualche minuto, aggiustando di sale SOLO se necessario e servire. E’ preferibile aggiungere aromi a piacere al posto del sale: aglio, cipolla, prezzemolo fresco.
Questa insalata saltata in padella può fare da antipasto oppure da contorno di una pietanza a base di pesce o di una frittata ai funghi, ma anche da piatto unico se consumata in quantità.
Antipasto di acciughe e carciofi
Ingredienti per 4 persone:
Mousse d’avocado
Ingredienti per 1 persona: 100 g di avocado maturo, 1/2 scalogno, 1/2 mestolo di brodo vegetale senza glutammato, 1 cucchiaio di succo di limone , sale marino integrale, pepe. [Leggi tutto...]
Piadina per celiaci
PIADINA ALLE PATATE
Ingredienti:
patate lessate e schiacciate, farina di ceci consentita, aghi di rosmarino, olio d’oliva, sale marino integrale. [Leggi tutto...]
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