Straccetti ai funghi porcini
Ingredienti per 2 persone:
300 gr di controfiletto di manzo tagliato sottile (tipo carpaccio), 3 funghi porcini freschi di media grandezza, insalata songino, 2 cucchiai di olio extra v. oliva, erba cipollina fresca, prezzemolo fresco, un pizzico di sale marino integrale, pepe nero, limone.
Preparazione:
Pulire i porcini togliendo la terra in eccesso con un foglio di carta assorbente, sciacquarli velocemente sotto l’acqua e subito asciugarli tamponandoli bene, sempre con la carta.
Tagliarli a lamelle non troppo sottili e condirli insieme all’insalata con olio, pochissimo sale marino, pepe e qualche goccia di limone.
Versate in una padella antiaderente un po’ d’olio e fatelo scaldare leggermente, a questo punto versateci gli straccetti di carne e scottateli appena in modo tale che resti rosa nella parte centrale. Aggiungete verso fine cottura erba cipollina e/o prezzemolo fresco a piacere.
Posizionate la carne nei piatti e conditela con un po’ d’olio a crudo ed erba cipollina fresca se desiderata; per finire, aggiungete l’insalatina di porcini e songino.
segue spezie… Il peperoncino
Il peperoncino deve il gusto particolarmente piccante ad un alcaloide, la capsaicina, componente caratteristico del frutto di Capsicum, nel quale probabilmente funge da deterrente nei riguardi degli animali erbivori. [Leggi tutto...]
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