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Insalata calda di alghe e germogli di soia

aprile 2010

Ingredienti:

4 strisce di Alga Kombu, salsa di soia, 4 carote, 4 manciate di germogli di soia freschi (non in scatola!), olio d’oliva Extra-vergine, un pizzico di sale marino integrale (oppure gomasio)

Preparazione:

Mettere in ammollo l’alga kombu in acqua tiepida per circa 10 minuti, lavarla sotto l’acqua corrente e tagliarla a sottili striscioline. Bollire in acqua con aggiunta di salsa di soia l’alga per circa 20 minuti. In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva extra-vergine, unire l’alga, le carote tagliate a rondelle sottili ed i germogli di soia freschi, far saltare per qualche minuto, aggiustando di sale SOLO se necessario e servire. E’ preferibile aggiungere aromi a piacere al posto del sale: aglio, cipolla, prezzemolo fresco.

Questa insalata saltata in padella può fare da antipasto oppure da contorno di una pietanza a base di pesce o di una frittata ai funghi, ma anche da piatto unico se consumata in quantità.

A proposito del sale….

aprile 2010

L’aggiunta di cloruro di sodio (cioè di sale) ai cibi è relativamente recente nella storia dell’uomo. In origine, la fonte dietetica del sale era esclusivamente la quota, pari a non più di 1 grammo al giorno, naturalmente contenuta negli alimenti; [Leggi tutto...]

Porro e germogli di soia in torta

marzo 2010

Ingredienti (dosi per 4 persone):

1 rotolo di pasta sfoglia, 1 porro grande, 250 g di germogli di soia freschi (non in scatola!), salsa di soia, 1 cucchiaio di olio extra-vergine di oliva. [Leggi tutto...]

Il caffè riduce il rischio di diabete?

marzo 2010

I risultati di 17 studi di coorte e una Metanalisi confermano che il consumo regolare di caffè riduce il rischio di sviluppare Diabete. [Leggi tutto...]

I legumi dimenticati

marzo 2010

Evidenze osservazionali epidemiologiche confermano l’associazione inversa tra il consumo regolare di frutta e verdura e il rischio cardiovascolare. [Leggi tutto...]

Antipasto di acciughe e carciofi

febbraio 2010

Ingredienti per 4 persone:

800 g di acciughe fresche, 4 carciofi, un trito di aglio e prezzemolo, olio extra-vergine d’oliva, 1 limone, sale marino integrale, pepe appena macinato. [Leggi tutto...]

L’intestino: un benessere troppo importante

gennaio 2010

L’intestino crasso rappresenta l’ultima porzione dell’intestino. Il colon in particolare può essere definito come il “cassonetto” dell’organismo, dove tutti i rifiuti sono scaricati per essere espulsi. [Leggi tutto...]

Probiotici e disturbi digestivi

gennaio 2010

Gli effetti favorevoli dei probiotici sul tratto gastrointestinale e sulla digestione sono stati documentati in soggetti affetti dalla Sindrome dell’ Intestino Irritabile, [Leggi tutto...]