Archivi categoria : Cucina “light”

Un primo piatto che fa anche da unico !

Gnocchi alla zucca e spinaci

Passate la zucca cotta al vapore o nel forno al passa-verdure. Aggiungete farina di tipo 2, un pizzico di sale e impastate. Formate dei filoncini d'impasto e ricavate degli gnocchi. Fate cuocere in abbondante acqua salata per alcuni minuti. In una padella riscaldate poco olio di oliva, uno spicchio d'aglio, aggiungete gli spinaci freschi, un…
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Le 1000 virtù della zucca..

La zucca è il vegetale tipico di questa stagione e anche l’ingrediente salutare e saziante da poter utilizzare in tantissime pietanze gustose: dalle torte, alle vellutate, ai contorni e salse varie o anche da piatto unico. Grazie al suo apporto calorico basso (circa 26 calorie per 100 grammi) la zucca è particolarmente indicata nei programmi…
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Plumcake integrale alle mele e mandorle

Per chi non vuole rinunciare al dolce senza però uscire dal controllo dietetico pre-estivo, ecco, a colazione o a merenda, una sana e buona fetta di plumcake integrale alle mele e scaglie di mandorle. E' perfetta da abbinare ad un frutto di stagione e ad un buon tè o caffè caldo. Ingredienti  200g farina integrale,…
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Lenticchie stufate all’arancia

Chi l'ha detto che le lenticchie vanno mangiate solo a Capodanno? Portano fortuna sempre, oltre che portare benessere e salute! Le lenticchie sono fonte preziosissima di ferro soprattutto per chi non mangia carne; inoltre arricchiscono il nostro pasto di una notevole quantità di fibre e di Magnesio, minerale, quest'ultimo, molto utile in caso di stress…
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Insalata estiva di couscous integrale

L'insalata di couscous integrale è un piatto fresco e leggero da gustare come pranzo leggero in estate. Da portarsi come pausa pranzo al lavoro o in giro durante una vacanza. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di couscous integrale 1 cipolla 30 gr di burro 2 carote 3 zucchine sale e pepe q.b. 3 pomodori…
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Panino con asparagi e uova

Il panino è un pasto scorretto se lo pensiamo abbinabile solo a prosciutto e formaggio, se utilizziamo solo pani bianchi raffinati o confezionati ed infine se lo mangiamo di fretta masticandolo male e in piedi. Allora si che rimane sullo stomaco, ci gonfia e ci fa ingrassare! Ma se lo pensiamo come un piatto unico…
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Polpettone light di tonno e capperi

Ingredienti: 2 barattoli da 240 g di tonno sott'olio (circa 350 g di tonno sgocciolato), 2 albumi, 20 g di grana padano grattugiato, 2 cucchiai di capperi sott'aceto, 10 foglie di basilico, 1 limone non trattato, olio extravergine di oliva, pepe. Preparazione: Disponi il tonno in un colino a maglie fitte e lascialo sgocciolare, in…
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I funghi: un toccasana per ogni stagione

I funghi sono ottimi per la dieta perché non fanno ingrassare, sono ricchi di minerali e molto digeribili. Alcuni, come lo shitake, aiutano a combattere il cancro, stimolando il sistema immunitario, fanno abbassare il colesterolo cattivo e tengono sotto controllo la pressione arteriosa; contengono molta vitamina B, e fibre solubili utilissime per spazzare via dal nostro…
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Polpette di soia ai funghi champignon

Ingredienti per 4 persone: 400 g di carne di granulato di soia ristrutturata (nei negozi bio) ammollata in acqua e poi strizzata, 400 g di funghi freschi, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 uovo, 40 g di pecorino grattugiato, farina, olio, sale, pepe. Preparazione: tritate grossolanamente i funghi puliti con uno…
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Chili con quinoa

E' la versione "veg" del famoso piatto messicano "Chili con carne". La seguente ricetta può essere consumata sia a pranzo che a cena come piatto unico. Molto digeribile (non contiene glutine), ben bilanciata in proteine, grassi, carboidrati e fibre. E' un piatto che nutre e non ingrassa perchè mantiene un indice glicemico basso. Ottimo potere…
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