Archivi categoria : Ricette

Un primo piatto che fa anche da unico !

Gnocchi alla zucca e spinaci

Passate la zucca cotta al vapore o nel forno al passa-verdure. Aggiungete farina di tipo 2, un pizzico di sale e impastate. Formate dei filoncini d'impasto e ricavate degli gnocchi. Fate cuocere in abbondante acqua salata per alcuni minuti. In una padella riscaldate poco olio di oliva, uno spicchio d'aglio, aggiungete gli spinaci freschi, un…
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Le 1000 virtù della zucca..

La zucca è il vegetale tipico di questa stagione e anche l’ingrediente salutare e saziante da poter utilizzare in tantissime pietanze gustose: dalle torte, alle vellutate, ai contorni e salse varie o anche da piatto unico. Grazie al suo apporto calorico basso (circa 26 calorie per 100 grammi) la zucca è particolarmente indicata nei programmi…
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Plumcake integrale alle mele e mandorle

Per chi non vuole rinunciare al dolce senza però uscire dal controllo dietetico pre-estivo, ecco, a colazione o a merenda, una sana e buona fetta di plumcake integrale alle mele e scaglie di mandorle. E' perfetta da abbinare ad un frutto di stagione e ad un buon tè o caffè caldo. Ingredienti  200g farina integrale,…
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Crostata integrale senza latte e senza uova

Sappiamo molto bene come in generale, e soprattutto nello sport, sia fondamentale regolare e frazionare i pasti con spuntini e merende, anche dolci, per rispettare un buon controllo della glicemia, senza andare però ad appesantire la digestione per non rischiare di nuocere alla performance di gara. Ecco un esempio di ricetta facile di dolce per…
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Insalata Waldorf light

Questa insalata fu ideata nel 1893 dal maitre d’hotel Oskar Tschirky che la creò appositamente per il famoso albergo Waldorf-Astoria di New York. Si dice che originariamente l’insalata Waldorf prevedesse l’uso, in parti uguali, di sedano rapa e mela, con la sola aggiunta di maionese; soltanto in seguito venne arricchita con vari ingredienti fra i…
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Lenticchie stufate all’arancia

Chi l'ha detto che le lenticchie vanno mangiate solo a Capodanno? Portano fortuna sempre, oltre che portare benessere e salute! Le lenticchie sono fonte preziosissima di ferro soprattutto per chi non mangia carne; inoltre arricchiscono il nostro pasto di una notevole quantità di fibre e di Magnesio, minerale, quest'ultimo, molto utile in caso di stress…
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Prosciutto e melone

Ricetta fresca e veloce quella del prosciutto e melone, ideale in questa stagione come piatto unico ben digeribile o come antipasto dell’ultimo momento in caso di ospiti. INGREDIENTI: melone d’estate maturo prosciutto crudo sgrassato frutta colorata per decorazione (facoltativo) Vediamo quante calorie contiene e i valori di proteine e altri macronutrienti della nostra porzione di…
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Gallinella in Insalata

Questa è la terza e ultima ricetta del progetto iniziato con Style and Trouble e IAEM - Poliambulatorio di Medicina Chirurgia Odontoiatria Ginecologia. Queste ricette sono leggere e ben equilibrate. Sono ideali per chi vuole seguire una dieta equilibrata per depurarsi dopo le abbuffate delle feste o per chi vuole rimettersi in forma. Preparazione Pulite i carciofi eliminando…
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ORZO PERLATO CON VERDURE CROCCANTI

l’Orzo Perlato con Verdure Croccanti è la seconda ricetta del progetto in collaborazione con il poliambulatorio IAEM. Ho incontrato Eleonora Rubaltelli all'interno del poliambulatorio e insieme abbiamo pensato un piatto per chi vuole mangiare bene, tenersi in forma e mantenere il proprio organismo sano e pulito. Il parere del dietologo “l’orzo è un cereale molto energetico per calorie e per contenuto di vitamine…
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CREMA DI RAPA BIANCA

Il parere del dietologo Fabrizio Malipiero:  ” La Rapa Bianca:  è un ortaggio tipicamente invernale, ottima fonte di Vitamina C per combattere i raffreddori, fonte di magnesio, potassio e calcio, quindi fa bene anche alle ossa. La rapa ha proprietà diuretiche, emollienti e rivitalizzanti, quindi è consigliata in presenza di stati di stanchezza, tosse e bronchite.…
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