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Pere cotte e yogurt allo zafferano e pinoli
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Pere cotte e yogurt allo zafferano e pinoli

settembre 2010 

pera-allo-zafferanoUn dessert leggero e delicato che soddisfa il palato e anche la nostra salute e il nostro benessere: le pere con le loro fibre solubili sazianti e la ricchezza in minerali, lo yogurt greco con i suoi fermenti lattici, lo zafferano per le sue proprietà antistress e i pinoli per le loro preziose proprietà antiossidanti (Vit E, zinco, manganese,..).

Ingredienti per 2 persone: 
4 perine piccole, 4 cucchiai di miele di acacia, 1 bustina di zafferano, yogurt greco tipo total al 0% di grassi, una manciata di pinoli.
 
Preparazione:

mantenere le pere intere e sbucciarle delicatamente con il pela patate mantenendo il picciolo,una volta pelate mettere le pere “in piedi” in una piccola casseruola riempita a meta’ con acqua e 2 cucchiai di miele di acacia e la bustina di zafferano precedentemente diliuta nell’acqua, fare cuocere a fuoco medio per circa 10/15 minuti finche’ le pere non risultano cotte ma ancora abbastanza sode da rimanere intatte.

Durante la cottura con un cucchiaio versare sopra le pere l’acqua di cottura e fare in modo che le pere prendano il colore giallo dello zafferano uniformemente. Una volta cotte estrarre le pere delicatamente e metterle in un piatto coprendole per mantenerle calde. Lasciare il pentolino con acqua, zafferano e miele sul fornello adesso a fiamma vivace e portare ad ebollizione. Far bollire il liquido finchè non si e’ ristretto e comincia a caramellarsi.

Una volta diventato piu denso e gelatinoso togliere dalla fiamma. Preparare due ciotoline da dessert, mettere le pere in piedi in un lato della ciotolina e versarvi il caramello ottenuto ancora caldo nel lato rimasto della ciotolina; mettere un cucchiaio abbondante di yogurt greco e sopra una 15 di pinoli circa e un cucchiaio a filo di miele di acacia……il dessert e’ pronto per essere servito!

E inoltre…

TISANA ALLO ZAFFERANO:
mettere un pizzico di zafferano in polvere in una tazza d’ acqua, portare a ebollizione e lasciare riposare per una decina di minuti. Se si aggiunge un cucchiaino di miele, si ha un ottimo infuso digestivo e antistress da bere la sera per conciliare il sonno e per limitare gli sbalzi d’umore nella sindrome premestruale.