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Scaloppine vegetariane
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Scaloppine vegetariane

maggio 2009 

Ingredienti per 3-4 persone:

200 gr di tofu (formaggio di soia), 60 gr olive nere snocciolate, 3 cucchiai di olio extra-vergine di oliva, 2 cucchiai di salsa di soia, 4 pomodori secchi, 15 gr di capperi, 10 gr di maggiorana tritata.

Preparazione:

Mettere i pomodori secchi in una ciotolina con dell’acqua tiepida per 10 minuti, nel frattempo tagliare il tofu a fette e farlo rosolare in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio, lasciandolo cuocere 4 minuti per lato. Aggiungere la salsa di soia nella padella e continuare la cottura per circa 5 minuti. Mettere nel mixer le olive, i capperi e i pomodori secchi, scolati e asciugati. Aggiungere la maggiorana tritata e 2 cucchiai di olio, mixare bene fino ad avere una cremina omogenea. Questa operazione può essere fatta anche con il frullatore ad immersione.