Mousse d’avocado
Ingredienti per 1 persona: 100 g di avocado maturo, 1/2 scalogno, 1/2 mestolo di brodo vegetale senza glutammato, 1 cucchiaio di succo di limone , sale marino integrale, pepe.
Preparazione:
Tagliare lo scalogno a fettine sottili e l ’avocado a tocchetti. Mettere il tutto nel mixer e frullare. Unire il mezzo mestolo di brodo vegetale (preferibilmente non di dado), il succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe e azionare di nuovo il mixer. Si può gustare la salsa anche tiepida: basta metterla in una piccola casseruola e scaldarla qualche minuto.
Ottima come crema vegetale d’antipasto o come contorno per gamberetti, tonno, prosciutto crudo, legumi o semplicemente come crema da spalmare sul pane tostato come spuntino energetico e salutare, ricco in acidi grassi monoinsaturi utili per il colesterolo buono (HDL), proteine vegetali, fibre ed antiossidanti.
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