Cannelloni ai broccoli
Ingredienti per 4 persone:
Cannelloni di pasta di semola 240 g, Broccoli 1000 g, Ricotta vaccina 200 g, Olio di oliva 40 g (n. 4 cucchiai da tavola), Pecorino 40 g (n. 4 cucchiai da tavola), Albumi d’uovo n. 4, Passato di pomodoro 600 g, Sale marino integrale q.b., Pepe q.b.
Preparazione:
Fate lessare i broccoli in acqua salata, scolateli e metteteli in una pirofila. Schiacciateli con la forchetta aggiungendo la ricotta, l’olio, e gli albumi. Regolate di sale e di pepe. Riempite i cannelloni con la crema ottenuta e ricoprite la base di una teglia adatta per il forno; ricoprite con il passato di pomodoro e il pecorino, aggiungete un altro strato di cannelloni e quindi ricoprite con il passato di pomodoro ed il pecorino. Infornate a 180° per circa 30 minuti.
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