Budino leggero al cioccolato
Ingredienti per 4 budini:
Latte magro 500 ml, Farina bianca 2 cucchiai, Cacao amaro 2 cucchiai, zucchero di canna 1 o 2 cucchiai (secondo gusto), Colla di pesce 2 fogli, Buccia di limone.
Preparazione:
Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Fate scaldare il latte, levatelo dal fuoco al primo bollore, profumatelo con la buccia di limone e lasciatelo riposare per un quarto d’ora a recipiente coperto. Eliminate dal latte il limone e aggiungete quindi la colla di pesce strizzata. Aggiungete il cacao, lo zucchero di canna e la farina. Ponete il casseruolino sul fuoco e, senza mai far prendere l’ebollizione, cuocete la crema continuando a mescolare fino alla consistenza desiderata. Bagnate di liquore uno stampo da budino e riempitelo. Mettete il budino in frigorifero per 4 ore circa. Per sformarlo, immergete brevemente lo stampo in acqua calda prima di capovolgerlo sul piatto da portata.
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