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Aperitivo di guacamole
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Aperitivo di “guacamole”

maggio 2009 

avocadoIngredienti per 4/6 persone:

2 avocado maturi – 1 pomodoro grosso maturo – 1 cucchiaio di cipolla finemente tritata – 1 cucchiaino di peperoncino tritato – 1 cucchiaino di coriandolo tritato – succo di limone – 1 spicchio d’aglio finemente tritato (facoltativo) – 1 cucchiaio di olio d’oliva (facoltativo) – 1/2 cucchiaino di sale iodato – un pizzico di pepe nero

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a metà gli avocado, togliendo loro il nocciolo. Con l’aiuto di una forchetta, schiacciatene la polpa. Tritate tutte le altre verdure (cipolla, peperoncino, coriandolo, aglio). Sbucciate e tagliate a pezzettini il pomodoro, che unirete quindi alla purea di avocado precedentemente ottenuta. A questo punto aggiungete mano a mano, mescolando delicatamente, i vari ingredienti, aggiustando infine di sale e pepe, dopo aver assaggiato la salsa sin qui ottenuta.
La consistenza finale deve essere piuttosto cremosa ed omogenea. Il succo di limone serve tra l’altro a non farlo annerire.

Note:

Il guacamole è una specialità messicana e viene impiegata per farcire le tortillas.
E’ ottimo anche spalmato su fette di pane integrale leggermente tostate.
In alternativa può essere un ottimo accompagnamento di insalate di verdure miste (lattuga, indivia, radicchio, rucola, sedano e pomodori., oppure può essere servito spalmato su crudité di sedano, finocchi, ravanelli da sgranocchiare.

Infine, l’avocado è un frutto grasso ma completo: contiene proteine vegetali e acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi che tra l’altro fanno bene anche alla pelle (ottimo anti-rughe!), contiene potassio, antiossidanti e vitamine E. Come la frutta secca (mandorle, noci) anche l’avocado è un frutto calorico e quindi va consumato non in quantità troppo elevate. Mezzo avocado, accompagnato da una bella insalata mista e un po’ di legumi o del pane integrale, fa tranquillamente pasto completo.