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Aperitivo - buffet antiage
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Aperitivo – buffet antiage

aprile 2009 

1 – Tartine variegate light

quadratini di pane in cassetta integrale o di farro (ognuno di circa 6g) con salse varie:

a) Tartine con mousse di tonno e olive taggiasche (76 kcal)

Ingredienti per 350g di mousse Preparazione
140 g di tonno in scatola al naturale
50 grammi di olive taggiasche snocciolate
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cipolla
pepe		 Lavare la cipolla, asciugarla e tritarla finemente. Frullare il tonno, le olive, la cipolla e il pepe. Continuare a frullare facendo cadere l’olio a filo.

Valori nutrizionali (per un cucchiaio, 10 g circa di salsa mousse + quadratino di pane): 76 kcal

b) Tartine con purea di broccoli (57 kcal)

Ingredienti per 4 persone Preparazione
2 broccoli
3 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di olio extra-vergine
1 spicchio d’aglio tritato
1 cucchiaio di miso		 Lessare i broccoli al dente e lasciarli raffreddare. Frullare tutti gli ingredienti per un minuto circa.

Valori nutrizionali (per un cucchiaio, 10 g circa di purea + quadratino di pane): 57 kcal

c) Tartine con salmone affumicato (58 kcal)

Ingredienti: salmone affumicato, cipolla bianca a striscioline, capperi

Valori nutrizionali (per salmone + quadratino di pane): 58 kcal

d) Tartine con mousse di peperoni (68 kcal)

Ingredienti per 4 persone Preparazione
ricotta 150 g,
1 peperone giallo,
1 spicchio di aglio,
olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio,
pane grattugiato: 2 cucchiai		 Arrostire sulla griglia il peperone giallo, pelarlo, salarlo e lasciarlo sgocciolare per almeno 30 minuti. Tagliarlo a fettine, aggiungere l’aglio tritato grossolanamente e frullarlo con un cucchiaio di olio, aggiungere la ricotta e amalgamare fino ad ottenere una consistenza cremosa

Valori nutrizionali (per un cucchiaio, 10 g circa di purea + quadratino di pane): 68 kcal

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2 – Pinzimonio antiage

Ogni porzione sarà costituita da un piattino di verdure e da una delle due ciotoline con salse da pinzimonio:

a) Piattino di verdure (35 kcal)

3 carotine novelle, 2 foglie di radicchio trevigiano, 1 foglia di insalata belga, 2 asparagi selvatici novelli, 1 cuore di finocchio, ½ gambo di sedano

con

b1) Salsa di yogurt e senape ( depurativa e disintossicante)

Ingredienti per 4 persone Preparazione
125g di yogurt magro bianco
1 cucchiaio di aceto di mele
2 cucchiai di olio extra-vergine
½ cucchiaio di senape
Erbette aromatiche (timo, dragoncello, prezzemolo, basilico, coriandolo.)
 Frullare tutti gli ingredienti per qualche minuto

Valori nutrizionali (kcal totali per 4 persone: 230 kcal; kcal a persona: 57 kcal circa)

b2) Salsa di avocado e curcuma (antiossidante e benefica per la pelle)

Ingredienti per 4 persone Preparazione
1 avocado maturo
2 cucchiai di olio extra-vergine
2 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaino di curcuma polvere
Erbette aromatiche a piacere
1 cucchiaino di senape
Brodo vegetale (per rendere la salsa più liquida)
 Frullare tutti gli ingredienti per qualche minuto

Valori nutrizionali (kcal totali per 4 persone: 520 kcal; kcal a persona: 130 kcal circa)

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