Aperitivo - buffet antiage

aprile 2009

1 - Tartine variegate light

quadratini di pane in cassetta integrale o di farro (ognuno di circa 6g) con salse varie:

a) Tartine con mousse di tonno e olive taggiasche (76 kcal)

Ingredienti per 350g di mousse	Preparazione
140 g di tonno in scatola al naturale 50 grammi di olive taggiasche snocciolate 1 cucchiaio di olio di oliva 1 cipolla pepe	Lavare la cipolla, asciugarla e tritarla finemente. Frullare il tonno, le olive, la cipolla e il pepe. Continuare a frullare facendo cadere l’olio a filo.

Valori nutrizionali (per un cucchiaio, 10 g circa di salsa mousse + quadratino di pane): 76 kcal

b) Tartine con purea di broccoli (57 kcal)

Ingredienti per 4 persone	Preparazione
2 broccoli 3 cucchiai di pinoli 2 cucchiai di olio extra-vergine 1 spicchio d’aglio tritato 1 cucchiaio di miso	Lessare i broccoli al dente e lasciarli raffreddare. Frullare tutti gli ingredienti per un minuto circa.

Valori nutrizionali (per un cucchiaio, 10 g circa di purea + quadratino di pane): 57 kcal

c) Tartine con salmone affumicato (58 kcal)

Ingredienti: salmone affumicato, cipolla bianca a striscioline, capperi

Valori nutrizionali (per salmone + quadratino di pane): 58 kcal

d) Tartine con mousse di peperoni (68 kcal)

Ingredienti per 4 persone	Preparazione
ricotta 150 g, 1 peperone giallo, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio, pane grattugiato: 2 cucchiai	Arrostire sulla griglia il peperone giallo, pelarlo, salarlo e lasciarlo sgocciolare per almeno 30 minuti. Tagliarlo a fettine, aggiungere l’aglio tritato grossolanamente e frullarlo con un cucchiaio di olio, aggiungere la ricotta e amalgamare fino ad ottenere una consistenza cremosa

Valori nutrizionali (per un cucchiaio, 10 g circa di purea + quadratino di pane): 68 kcal